酵母パンとお気楽タイム　ver.2

今年になってから、育てなおしている自然発酵種♪
小麦と水だけでおこす酵母ちゃん

すくすくブクブク育ってます


現在の総量は6ｋｇくらい





香りもよし！


少し早いけれど、発酵の感じも見てみたかったので

元種　→　中種　→　カンパーニュ



やってみました！






ええ感じです！




表情も、若々しい感じの素直な子が焼きあがりましたわ








レーズン酵母よりも、香りは豊かです


でも、まだ若くてマイルド(笑)




私にしてみると、幼稚園児くらいの可愛い感じやなぁ



あの芳醇な香りに育つのは
もう少し時間がかかります


でも、この初々しい感じも好きですよぉ




1ヶ月ほど育ててみて

辿り着きたい味と香りには、時間がかかるということを
しみじみと感じています



私が大好きだった、あの香り


ゆっくりじっくり待ってるから
ゆっくりじっくり育ってね～～～



”待つ”　ということは、本当に大事やね

焦らず、じっくり♪



パン工房まひろ
着々と、じんわりと進んでいます♪