酵母パンとお気楽タイム　ver.2

パンの発酵に良い季節到来ですね～

ほどよい温度！



糖抜きしてから、以前のような甘いものがちょっぴり苦手になり
自然な甘さを求めるようになりました


自然な甘さ♪


果物♪

はちみつ♪

穀物の甘さ♪

野菜の甘さ♪



当然！



小麦の甘さ(笑)




今朝一番に焼きあがったのは

無農薬全粒粉　100％の全粒100

そして

日野産のスペルト小麦100％のパン

どちらも、材料には砂糖不使用
粉と、酵母と、塩のみです






ナッツを散らしているのがスペルト小麦のパン


なぜか個性的に、変な盛り上がりが・・・(笑)





他にも練習しておりました～～～～～






久々ですね～～～～～

私の鬼門！バゲット！！

焼いても焼いても、満足できない高嶺の花のバゲット
久しぶりの練習です


全粒粉背後のクッペを練習するついでに
同じ生地で成型の練習してみたぁ～

全粒配合なので、白いバゲットとは違うけれど
成形の練習にはなります


今回の成形はきちんと中心線を感じられるいい感じの成形やわぁ
生地の張りがいまいちだから改善の余地あり











全粒クッペはレッスンでやろう～と思ってるメニュー







もう少し生地を作りこまなくちゃいけないなぁ





シンプルなパンは難しい・・・

でも、食事に合わせるのにはシンプルなパン万歳！！！





酵母が小麦の甘さを引き出してくれるから
味わい深いパンになりますわ