酵母パンとお気楽タイム　ver.2

怒涛の週末終了～～～


土曜日は、町民の集いでのお手伝い

かやくご飯の仕込み

日曜日も、町民の集いのお手伝い


かやくご飯炊き



その数、450食ほど！！！


まぁ、先週に比べたら半分だよなぁと思いつつ
これだけの数になると、やっぱり半端ないですわ

とはいえ
今年は、すごく上手に炊き上がり
みんなにも喜んでもらえて、本当に良かった～～～


写真をとる暇もなかったけれど
達成感はありました！(笑)





そして、久しぶりにバゲットを仕込んでみた！

私にとっての鬼門、バゲット


ふと、今までの考えを変えてみて



生地がどう出来上がっているのか？
いま、生地はどんな状態なのか？


生地の完成度に意識をフォーカスしてみましたわ
(私なりに！)






じゃじゃーーーーん！



ええ感じですやん！！！！



携帯カメラの設定が今一つしっくりこなくて
夕暮れのバゲットみたいになったけれどご愛敬(笑)



今までにないクープの入りに、自画自賛してしまいました！！！


酵母は、ブドウの酵母をつかって
加水は　72％


それで、こんな感じのバゲットが焼けたのなら・・・


そら嬉しいっす！！！！


1本は、ベンチタイムの時と成形の時に違和感を覚えたので
センターラインがずれているいまいちな出来

もう1本は、張りも感じられたええ感じの出来


同じ生地でも、これだけの違いが生まれます！



今回は、生地のつくりや発酵じゃなくて
ベンチタイムまえの丸め（まとめ）と、成形の出来がそのままの結果になりました








うんうん、イレギュラーホールも出来てます♪



今の季節はバゲット修行にはベストシーズン！


今日感じた違和感をきちんと清算できるように
練習しようっと～～