育成中
今まで、やってこなかったことをチャレンジしてみることにしました！
それは・・・
ライサワー
ドイツの黒パンみたいな、ライ麦が高配合のパンは
酸味のある種でないとうまく生地ができません
pHを下げないといけないんですね～
だから、黒パンは酸味が強いパンが多い！というイメージになります
我が家族は、酸味の強いパンが苦手だったので
ライサワーに手を出したことはなかったのですが・・・
色々本を読んでいて、酸味もコントロールできると知った！
乳酸菌の活動をどうコントロールするかということらしい・・・
へ～ おもしろそう！やってみたい
ということで、早速チャレンジ
参考にしたのは、こちらの本
自家製酵母で作る毎日食べたいパンとおやつ
ライサワーは、どんな表情をみせるのか？とワクワク♪
気になるのが、最近の高温やなぁ・・・
できれは、23～25℃が最適らしいけれど・・・
まぁ、やってみないことには分からない！
と、いつもの通りに
まず、やってみる！(笑)
これは、ライ麦粉と水をまぜて24時間ほど経過したもの
気泡がはっきりと確認できて
倍の高さになってます
ここから、第二段階～ 種つくりをしてパンへ！
いかつい顔立ちのライ麦パンがやけるのか！？
楽しみにしながら育てたいと思いますわ
そして、これは私が育成しているわけじゃないけれど・・・
キノコちゃん(笑)
なんだかなー
今年は、今までになくキノコが生えることが多いです・・・
菌活性で、キノコも元気なのか！？！？
どんどん菌で賑わう我が家の庭・・・(笑)
