酵母パンとお気楽タイム　ver.2

今まで、やってこなかったことをチャレンジしてみることにしました！



それは・・・



ライサワー


ドイツの黒パンみたいな、ライ麦が高配合のパンは
酸味のある種でないとうまく生地ができません

pHを下げないといけないんですね～


だから、黒パンは酸味が強いパンが多い！というイメージになります


我が家族は、酸味の強いパンが苦手だったので
ライサワーに手を出したことはなかったのですが・・・


色々本を読んでいて、酸味もコントロールできると知った！
乳酸菌の活動をどうコントロールするかということらしい・・・



へ～　おもしろそう！やってみたい



ということで、早速チャレンジ



参考にしたのは、こちらの本



自家製酵母で作る毎日食べたいパンとおやつ




ライサワーは、どんな表情をみせるのか？とワクワク♪



気になるのが、最近の高温やなぁ・・・
できれは、23～25℃が最適らしいけれど・・・


まぁ、やってみないことには分からない！



と、いつもの通りに

まず、やってみる！(笑)







これは、ライ麦粉と水をまぜて24時間ほど経過したもの

気泡がはっきりと確認できて
倍の高さになってます




ここから、第二段階～　種つくりをしてパンへ！


いかつい顔立ちのライ麦パンがやけるのか！？

楽しみにしながら育てたいと思いますわ　





そして、これは私が育成しているわけじゃないけれど・・・






キノコちゃん(笑)



なんだかなー

今年は、今までになくキノコが生えることが多いです・・・


菌活性で、キノコも元気なのか！？！？



どんどん菌で賑わう我が家の庭・・・(笑)