柑橘の花酵母
暑い！！！
なんじゃこりゃ！？というくらい暑い一日でしたね
食欲も落ちそうだぁ～と思いながら
落ちない食欲！！(笑）
今週はのんびりの週末だったので
いい感じにゆるみましたわぁ～～
ゆるみながらも、パン焼いてます！(笑)
柑橘類の花でおこした酵母を使って
ディンケル小麦でバゲットを仕込んでみました
香りがすごくいい酵母液がそだっていたから
その香りを生かしたパンは、シンプルなパンが一番！
そうおもって、バゲット～～～
はい、私の鬼門です(爆)
で、こんなん焼けました
上からみると、なかなか良いではないかぁ～と
レベルの低い自画自賛(笑)
でも、上りが悪いから平たいバゲットでしたわ
内層
一応イレギュラーホールだけれど
もう少し、表情がほしいなぁ
食べてみて、びっくり！！！！
口に広がる爽やかな花の香り
うわーうわーーーー！
これは、初体験！！！
これは、楽しめる！！！！
今回の花酵母は、計量せずに適当に粉いれて中種にしたので
水分量が把握できてない
中種というよりは、水種に近い感じやったー
完全に目分量と感触で作ったパン
適当だったけれど、ここまで焼けたら上等とすることにしましょ
ディンケル小麦の香りもいいし
花の香りも楽しめる
意外と香りが強く出たから、もう少しリッチなパンにしてもいいかもー
爽やかな香りと、濃厚な味がコラボしたら最強な気がする(笑)
Posted by iku★ko at
◆2017年05月21日18:12
│日々の出来事
