怒涛の週末終了～～～
土曜日は、町民の集いでのお手伝い
かやくご飯の仕込み
日曜日も、町民の集いのお手伝い
かやくご飯炊き
その数、450食ほど！！！
まぁ、先週に比べたら半分だよなぁと思いつつ
これだけの数になると、やっぱり半端ないですわ
とはいえ
今年は、すごく上手に炊き上がり
みんなにも喜んでもらえて、本当に良かった～～～
写真をとる暇もなかったけれど
達成感はありました！(笑)
そして、久しぶりにバゲットを仕込んでみた！
私にとっての鬼門、バゲット
ふと、今までの考えを変えてみて
生地がどう出来上がっているのか？
いま、生地はどんな状態なのか？
生地の完成度に意識をフォーカスしてみましたわ
(私なりに！)
じゃじゃーーーーん！
ええ感じですやん！！！！
携帯カメラの設定が今一つしっくりこなくて
夕暮れのバゲットみたいになったけれどご愛敬(笑)
今までにないクープの入りに、自画自賛してしまいました！！！
酵母は、ブドウの酵母をつかって
加水は 72％
それで、こんな感じのバゲットが焼けたのなら・・・
そら嬉しいっす！！！！
1本は、ベンチタイムの時と成形の時に違和感を覚えたので
センターラインがずれているいまいちな出来
もう1本は、張りも感じられたええ感じの出来
同じ生地でも、これだけの違いが生まれます！
今回は、生地のつくりや発酵じゃなくて
ベンチタイムまえの丸め（まとめ）と、成形の出来がそのままの結果になりました
うんうん、イレギュラーホールも出来てます♪
今の季節はバゲット修行にはベストシーズン！
今日感じた違和感をきちんと清算できるように
練習しようっと～～